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豆腐脑制作窍门和配方(豆腐脑制作窍门和配方是什么)
1、将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡7个小时以后，捞出沥水。把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆倒入布内，将布拎起来然后抓紧，用手挤出里面的豆浆，过滤出豆渣。
2、干黄豆50g、清水400ml、内酯5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。
3、磨好的豆浆过滤 开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟 煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开 煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
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